Значительная часть населения не достигает рекомендуемых норм потребления белка. Высокобелковые йогурты представляют собой эффективное и удобное решение для восполнения этого дефицита, обеспечивая оптимальное количество аминокислот для поддержания метаболических процессов и анаболических реакций. Кроме этого, в условиях растущего интереса к здоровому образу жизни и функциональному питанию, добавление спирулины в йогуртовую основу обогащает продукт ценными нутриентами, такими как витамины группы B, железо, магний и антиоксиданты, что способствует улучшению общего состояния здоровья и повышению адаптационных возможностей организма.

Этот проект направлен на разработку высокобелковых йогуртов с добавлением спирулины.

Цель — удовлетворить растущий спрос на функциональные пищевые продукты и предоставить альтернативу традиционным источникам белка для различных демографических групп.

Высокобелковый йогурт — это продукт, который содержит повышенное количество белка по сравнению с традиционными йогуртами. И он может стать отличным перекус в течение дня, а также основой для здоровых десертов или дополнением к завтраку. Они прекрасно сочетаются с мюсли, орехами и фруктами.

Спирулина представляет собой одноклеточную цианобактерию из семейства Oscillatoriaceae, обладающую уникальной сине-зеленой пигментацией. В последние десятилетия она активно применяется в качестве нутрицевтической добавки, благодаря своему высокому содержанию белка, витаминов, минералов и других биологически активных веществ.